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榨油機設備生產食用油脫色是為了降低油的顏色，獲得淺色或油脂，但現在食用油脫色的目的，主要是去除油脂的副產物，人們不希望包括對食用某些有害健康的物質，如污染的多環芳烴、農藥殘留、氧化物質等。人們選用各種有效的吸附劑，通過選擇性吸附可以去除這些副產物，保證食用油的健康，還能滿足油的深加工要求。
●氧化產物主要來自油脂的自動氧化和脂質氧化酶作用形成的初級氫過氧化物。
●色素主要是各種類胡蘿卜素和葉綠素以及棉籽油中的棉酚，上述化合物通過氧化形成有顏色的產物，此外，色素團與氧化油相互作用，往往使油產生黃褐色。
●磷脂和糖脂雖然脫膠法可以脫除油脂中的大部分磷脂和糖脂，但脫膠后油脂中往往還殘留有少量磷脂和糖脂，需要通過脫色法進一步脫除，才能得到磷含量很低的脫色油，適合進一步的物理精煉。
●微量金屬油品加工可能導致微量鐵、銅等金屬進入油品，有些油品受環境污染，鎘、鉛等重金屬進入油品，此外，氧化油品中還有微量鎳化劑等物質。
●肥皂油中往往含有一些不溶于水的金屬肥皂，如鈣肥皂、鎂肥皂等，這些肥皂很難用水洗法去除，用脫色法去除這些肥皂，否則肥皂會被油氧化變質，不利于保證油的質量，還會阻礙油的進一步加工利用。
●活性白土這是食用油脫色凈化的主要吸附劑。
●活性炭可由多種碳原料制成，經高溫處理后，再用化學活化劑、空氣、蒸汽活化，增加其表面積，提高吸附活性。這種活性炭，通常與活性粘土一起使用，起到脫色和凈化油脂的作用。
●新型脫色吸附劑由硅酸鈉制成，經稀硫酸處理。
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