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現代標準食用油，具有一定的營養健康指標，特別強調性能穩定，在高溫下，無煙、無味、粘度和顏色變化，在低溫下，不渾濁、不起泡、不結冰，保持原汁原味。無論是壓榨法還是原油提取制備(也稱原油)，含有纖維、蛋白質、磷脂、游離脂肪酸等有色金屬腐爛夾雜物，自然不能滿足食品標準的要求，因此，原油提煉加工，勢在必行。
那么，影響成品油質量的因素有哪些呢?專業的榨油機設備廠家告訴你!
1.溫度:溫度是影響化學反應速率的一個重要因素。一般化學反應，溫度升高10℃，反應速度約為2倍;脂肪的氧化速率、溫度也起著重要的作用。
2、水:它能引起和促進親水物質(如磷脂酶、微生物等)變質，提高酶活性，有利于微生物的水解，酸敗導致超氧化物油產量的增加。
3、光:紫外線尤其能促進脂肪氧化。這是由于光氧化作用，它會分解油中微量的過氧化氫，產生自由基，加速脂肪氧化的連鎖反應。用高能射線(β-，γ-射線)照射食物可以顯著提高氧化酸敗的敏感性，這一現象通常可以用輻射誘導自由基的產生來解釋。
4、吸氧:自動氧化是聚合方法與脂肪和氧氣反應，自動氧化聚合過程中吸氧量逐漸增加。一般來說，氧氣濃度越高，氧化越快。在儲存容器中，氧分壓越大，氧化越快。
5、催化劑:油在許多一氧化碳物質中存在，特別是微量金屬，正成為二價金屬，對脂質的酸敗自動氧化有顯著影響，是脂質氧化的有力催化劑，因為它們的存在大大縮短了脂質氧化的誘導期，加快了氧化速率。
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